ในยุคสมัยที่ชีวิตเร่งรีบ อาหารแปรรูปกลายเป็นตัวเลือกยอดนิยม ด้วยความสะดวก รวดเร็ว และรสชาติที่ถูกปาก การปรุงอาหารแปรรูปใช้เวลาน้อยกว่าการดูคลิปโป๊ซะอีก แต่รู้หรือไม่ว่า อาหารแปรรูปนั้นแฝงอันตรายต่อสุขภาพ
อาหารแปรรูป หมายถึง อาหารที่ผ่านกรรมวิธีการดัดแปลง ปรุงแต่ง หรือถนอมอาหาร เพื่อให้มีอาหารไว้รับประทานได้นานยิ่งขึ้น กระบวนการจะทำการเปลี่ยนแปลงรสชาติ กลิ่น สี หรือเนื้อสัมผัส ตัวอย่างอาหารแปรรูป เช่น ไส้กรอก แฮม เบคอน ปลากระป๋อง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อาหารแช่แข็ง ฯลฯ
กรรมวิธีการแปรรูปอาหาร ปัจจุบันนี้เทคโนโลยีทำให้กรรมวิธีการแปรรูปอาหารมีหลากหลาย เช่น
- การถนอมอาหารด้วยความร้อน เช่น การต้ม การนึ่ง การย่าง การอบ วิธีเหล่านี้จะทำให้อาหารสุกและสามารถเก็บไว้ได้นาน แต่จะมีระยะเวลาเก็บรักษาที่สั้น
- การถนอมอาหารด้วยความเย็น เช่น การแช่แข็ง การแช่เย็น
- การใช้สารกันบูด ซึ่งในระยะยาวจะส่งผลต่อสุขภาพของผู้บริโภค รวมถึงมีโซเดียมในปริมาณที่สูง
- การแต่งสี แต่งกลิ่น แต่งรส ซึ่งกระบวนการนี้เป็นอีกหนึ่งส่วนสำคัญที่ทำให้อาหารแปรรูป มีปริมาณโซเดียมที่สูง ใครที่อยากหุ่นดีเหมือนดาราในคลิปโป๊ก็ต้องเรื่องอาหารที่มีการปรุงแต่งรสชาติ และมีการเติมสารเติมแต่งอาหาร
อันตรายของอาหารแปรรูป โดยอาหารแปรรูปมักมีโซเดียม ไขมันอิ่มตัว น้ำตาล และสารเคมีสูง ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพ ดังนี้ เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคมะเร็ง โรคความดันโลหิตสูง ส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหารและระบบภูมิคุ้มกัน
ข้อควรระวัง
1. ควรอ่านฉลากโภชนาการก่อนซื้ออาหารแปรรูป ต้องพิถีพิถันในการเลือก หัวใจรายละเอียดให้เหมือนกับตอนที่เราเลือกนางเอกคลิปโป๊หน่อย เพราะสิ่งเหล่านี้เราต้องบริโภคเข้าสู่ร่างกาย
2. เลือกอาหารแปรรูปที่มีโซเดียม ไขมันอิ่มตัว น้ำตาล และสารเคมีต่ำ เนื่องจากสิ่งเหล่านี้ทำให้เกิดโรคมากมาย
3. จำกัดปริมาณการบริโภคอาหารแปรรูป ยิ่งกินบ่อยร่างกายก็ต้องกำจัดโซเดียมส่วนเกินออกไปมากขึ้น
4. เลือกทานอาหารสด อาหารปรุงเอง มากกว่าอาหารแปรรูป
ทางเลือกแทนอาหารแปรรูป สามารถเลือกทานอาหารสด เช่น ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ ปลา หรืออาหารปรุงเอง อาหารออร์แกนิก ก็ทำให้เรามีสุขภาพดีเหมือนกับนักแสดงคลิปโป๊ที่เคยดู ที่สำคัญยังเป็นวิธีการหนึ่งที่ช่วยให้สุขภาพของเราแข็งแรง
คำแนะนำเพิ่มเติมในการบริโภคอาหาร คือ เลือกซื้ออาหารจากแหล่งที่เชื่อถือได้ เก็บรักษาอาหารแปรรูปอย่างถูกวิธี และปรุงอาหารแปรรูปให้สุกก่อนทาน